열정 집에서 많이도 만들었다~~생각해보면 참 즐거운 시간었다. 시험에서 평가 받아야된다는 약간의 스트레스와 설렘을 지닌,...ㅎ 내가 봐도 다 괜찮은데 마카롱이 역시 이상하게 나왔넹..흠 치를 떨게했던 그 마카롱..그리고 데니쉬페이스츄리. 쩝 내 소중한 시간들~ 2014.11.07
크로와상, 페이스트리류 반죽(80%글루텐)->,냉장휴지(30분),->성형(3절 밀어펴기3냉장3회)-크로와상22/11/0.3재단 .바람개비,포켓형,10/10/0.5재단, 달팽이형 1cm/30/0.5재단꼬아서 놓기.-> 2차발효(실온20분),->굽기(190/180 20분) **반드시 냉장휴지 / 질지 않게/ 과발효X / 덧가루 사용 많이~ 내 소중한 시간들~ 2014.03.28
